GOFIO BY CÍCERO CANARY: GASTRONOMÍA DE LAS ISLAS CANARIAS

Gofio by Cicero Canary local Madrid decoración barrio de las Letras

La cocina de las Islas Canarias es una gran desconocida para muchos de nosotros. La canaria es una cocina sustentada en ingredientes de calidad, sabores de tierra y mar, influencias varias y un gran abanico de posibilidades más allá de las típicas papas arrugadas. Afortunadamente en el barrio de los Literatos, el restaurante Gofio by Cicero Canary nos brinda la posibilidad de saborear la cocina canaria con un toque salvaje impuesto por el chef Safe Cruz. El nombre del restaurante,"Gofio", hace honor al segundo producto más reconocido en la Islas Canarias, tras el afamado plátano canario. El gofio se realiza a base de cereales tostados y molidos, generalmente trigo, cebada y millo.

El local de geometría rectangular, te da la bienvenida con una barra y una mesas con taburetes altos, ideales para tomar algo de modo más informal. En el otro extremo del restaurante podemos observar la misma filosofía con un original fondo de cactus sobre la pared. La parte media del restaurante está pensada para comer de manera más confortable en sus amplias mesas, con una distribución de las mismas, que te permite no tener que hablar con los comensales de la mesa contigua. En esta zona podemos observar una iluminación diferenciada: más tenue en el lado izquierdo y más intensa en el derecho. En el lado derecho se completa la decoración con utensilios de cocina e ilustraciones de las Islas Canarias realizadas por María Bombassat.

La carta de Gofio by Cicero Canary es muy variada, lo que te permite adentrarte y profundizar en la gastronomía de la Islas Canarias. Ademas, cuenta de manera acertada con la posibilidad de pedir media ración y así poder probar algún plato más de una misma tacada.

Truchas de conejo al salmorejo Gofio by Cicero Canary Madrid

Empezamos con unas truchas de conejo al salmorejo (6.95€ media ración). Una denominación que engaña, ya que se trata de unas empanadillas. Éstas se realizan con una masa hojaldrada de sabor dulce con un relleno tierno y jugoso procedente del conejo. El toque de frescor lo aporta la salvia, rúcula, cilantro y hierbabuena que acompañan a la empanadilla en cuestión. El broche final se consigue inyectando el propio jugo del guiso de la carne en el interior de la empanadilla. Ahora solo os falta saborearlas...

dim-sum de carne de cabra, sweet chili de piconas aplatanadas y tuétano con gofio Gofio by Cicero Canary Madrid barrio de las Letras

Continuamos con unos dim-sum de carne de cabra, sweet chili de piconas aplatanadas y tuétano con gofio (9.95€ media ración) es una original adaptación de la cocina asiática con producto canario. Un bocado con contrastes de sabores picantes y dulces, en cuyo interior alberga carne de cabra.

Tartar de aguacate con panceta a la brasa Gofio by Cicero Canary Madrid barrio de las Letras

El plato estrella del chef Safe Cruz es el tartar de aguacate con panceta a la brasa (9.95€ media ración), sin olvidarnos de las truchas de conejo al salmorejo. En palabras textuales del simpático camarero: "la panceta se somete a un cocinado de 36 horas a una temperatura de 60º para conseguir una textura única". La panceta va acompañada de alioli de palmera y pimienta picona la puta de la madre" (entendimos rápidamente el porque del nombre). ¡¡¡Un plato espectacular!!!

magret de pato al carbón, appletiser, batata y shisho morado. Gofio by Cicero Canary Madrid barrio de las Letras

Tras una larga espera, apareció el magret de pato al carbón, appletiser, batata y shisho morado (15.50€). El magret de pato lo envasan en rollos al vacío para conseguir una ternura envidiable y posteriormente es cocinado a la brasa. Un plato en el que prima la calidad del producto. 

En Gofio también puedes regar el cuerpo con bebidas procedentes de las Islas Canarias como son sus vinos de Lanzarote y Tenerife, la cerveza Dorada y Platé. De manera coloquial se dice que Platé es un "vino" de plátano.

El postre marcaría el final feliz de nuestra cita con la gastronomía canaria. Láminas de galletas bañadas en licor 43, nata y abudantes polvos de cacao. Un postre que estuvo a la altura del resto de los platos.

Recientemente han eliminado la opción de comer a la carta. Ahora mismo ofrecen tres menús degustación: corto en 6 pasos, medio en 8 pasos y largo en 10 pasos. El precio respectivamente es de 25€, 35€ y 45€. Os recomendamos partir mínimo del menú medio ya que las cantidades no son excesivamente grandes. El precio del vino es elevado ya que se sitúa el precio alrededor de los 4.50€ por copa.


En resumen, Gofio te sorprenderá a través de su cocina, su simpático servicio y su agradable decoración. El lado negativo lo marca la excesiva espera entre plato y plato. A pesar de este inconveniente, os animamos a dejaros seducir por la cocina de Gofio.

DETALLE DE LA CUENTA:

Empanadilla de conejo: 6,95€ (media ración)

Dim-sum de carne de cabra: 9.95€ (media ración)

Tartar de aguacate con panceta: 9.95€ (media ración)

Magret de pato: 15.50€

Tarta de galleta: 4.50€

Copa de vino tinto el Grifo: 4.55€

Refresco: 2€

Pan: 3€

Total de la cuenta: 56.40€


DATOS DE INTERÉS:

Gofio by Cícero Canary

Ubicación: C/ Lope de Vega , 9, 28014, Madrid, Madrid

Teléfono de contacto: 91 599 44 04

Web: www.gofio.cicerocanary.com



Realizado por Alba y Óscar.