BACHE: AIRES GADITANOS EN EL BARRIO DE CHAMBERÍ

Bache Madrid, Bache Alejandro Alcántara

La puesta en escena gastronómica del televisivo chef Alejandro Alcántara Martínez tuvo lugar en Julio de 2015 con la apertura de Bache, en el madrileño barrio de Chamberí. Alejandro es un joven chef gaditano que se ha dado a conocer al público con sus apariciones como jurado en el progama Cocineros al Volante y como asesor culinario en el programa MasterChef. El nombre de su primer restaurante proviene de la manera que tienen en Cádiz de denominar a los colmados que llevan asociada una barra dónde degustar un vino con alguno de los productos que se venden en la tienda. También tiene una acepción más divertida en la que se habla de un "bache" como un sitio en el que es fácil entrar, pero es más difícil salir en función de los vinos que hayas tomado.

La decoración del restaurante no guarda ninguna similitud con los auténticos baches de carácter humilde y sencillo. En el Bache de Alejandro encontramos una decoración adaptada a los tiempos actuales dónde se respira un ambiente informal y distendido. Este restaurante está divido en dos plantas y, además, ofrece la posibilidad de disfrutar de su terraza exterior cuando el buen tiempo lo permite. En la planta inferior guarda la peculiaridad de tener la cocina vista, lo que nos permite observar el ajetreo existente en la misma. 

La carta presenta una base de platos tradicionales con aires gaditanos y una marcada influencia asiática en formato de medias raciones. Una carta llamativa y apetecible ideada para compartir, la cuál se estructura de manera simple entre platos: salados y dulces.

croquetas de puchero Bache Madrid, croquetas Bache Madrid, croquetas Alejandro Alcántara.

Empezamos a introducirnos en el bache con unas croquetas de puchero (8€). Según la abuela de Alejandro son las mejores del mundo y esto debíamos comprobarlo porque ya sabemos como son las abuelas con sus respectivos nietos... Se trata de unas deliciosas croquetas con un sabor muy casero, un exterior crujiente y un tamaño idóneo. No podemos catalogarlas como las mejores del mundo aunque se ciernen como una sugerencia muy recomendable cuando os dejéis caer en Bache.

Sandwich japo-cubano "botella, ron, tabaco habano" en Bache Madrid, bao Bache.

Sandwich japo-cubano "botella, ron, tabaco habano" (2 unidades por 9€), un rimbonbante nombre tral el cuál se escondía uno de los bocados más de moda actualmente: el bao. En este caso, está relleno de carne de cerdo asada deshilachada procedente de la paletilla, algas wakame, hierbabuena, cilantro, albahaca y una salsa a base del jugo del propio asado, barbacoa japonesa y alioli. 

Taco de pollito a la pantoja en Bache Madrid, mejor taco Madrid.

Sin palabras nos quedamos con el taco de pollito a la pantoja (2 unidades por 12€). Un taco relleno de manera abundante con pollo desmigado, salsa de frijoles y guacamole. El toque de sabor que le otorga la salsa de frijoles unido al exquisito sabor del pollo lo convierten en un grandioso bocado. 

Para terminar con la parte salada nos tomamos unas ricas gyozas rellenas con un guiso de carrillera (9€).

Para finalizar nuestra primera toma de contacto con la cocina de Alejandro Alcántara lo hicimos a través de un cremoso de chocolate picante, sopa de coco, manzana y curry (6€).

Nos quedamos con ganas de probar varias sugerentes propuestas presentes en la carta como son; la cabezada de cerdo con puré de patatas, el guiso de curry de cazón y el tajín de carrillera de cerdo ibérica con cuscús. En efecto, tendremos que volver 

En resumen, Bache muestra un interesante formato ideado para compartir con bocados muy sabrosos y llamativos en un ambiente informal. Tienen como asignatura pendiente ofrecer un mejor servicio, ya que durante la cena percibimos ciertos despistes y lentitud en el servicio, que aún siendo paliados con mucha amabilidad y ganas de hacer las cosas bien, deben ser mejorados para redondear la experiencia.

Si os apetece conocer la cocina del televisivo Alejandro Alcántara solo os falta dar el último paso y reservar "pinchando aquí".

DETALLE DE LA CUENTA:

Croquetas de puchero: 8€

Sandwich japo-cubano "botella, ron, tabaco habano" (2 unidades): 9€

Taco de pollito a la pantoja (2 unidades): 12€


Gyozas de carrillera: 9€

Cremoso de chocolate picante, sopa de coco, manzana y curry: 6€ 

Bebidas (x4): 11€

Total de la cuenta: 55€


DATOS DE INTERÉS:

Bache

Ubicación: Calle de Rodríguez San Pedro , 2, 28015, Madrid, Madrid

Teléfono de contacto: 91 828 95 88

Web: www.bacherestaurante.com

RESERVA



Realizado por Alba y Óscar.